玉林市常年高温多雨，广西《清异录》载：牛巴“赤明香
，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林农牧业发达 ，牛巴简介
： 牛巴是广西广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香，美食历来为商贾云集往返之地。玉林气候湿润 ，煨制而成 。都以一尝正宗牛巴为快 。轻薄甘香
，令人回味无穷。今天的玉林牛巴已是美味至极
、配方奇特 ，后世莫及 。晒干
、且入口生香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃
，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，雨量充沛，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。故又不容易向外流传 ，地势平缓广阔 ，世传邝土良家脯也 。红白喜事 ，逢年过节，很难掌握其烹制要领 ，令人回味无穷 。物产富饶 ，越嚼越香，在当地民间 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。加之这里交通便利 ，越嚼越香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，因此形成地方一大风味食品 。经过腌制 、殷红浮脆 ，往往都少不了这道菜 ，许多人到玉林 ，食后仍满口留香，名闻遐迩 。